改革开放以来,我国葡萄产业取得了长足发展,目前除香港、澳门外,全国没有一个省(区、市)不生产葡萄。改革开放初期的1978年,我国葡萄种植面积仅为38.3万亩,产量17.5万吨,葡萄酒产量6400万升;到2014年,全国葡萄种植面积已达到1150.8万亩,产量为1254.6 万吨,葡萄酒产量达到116100万升。从2011年起,我国鲜食葡萄产量已稳居世界首位,到2014年,我国葡萄栽培面积已跃居世界第二位,葡萄酒产量居世界第八位。当前全国葡萄产业发展仍很快。我国葡萄生产发展虽有好的一面,但也存在许多潜在的问题。
《中国果业信息》记者王新娟等针对近年来我国葡萄产业发展现状,从发展模式、果实品质、产后贮藏保鲜、南北方葡萄生产差异、农技服务人才、销售、果品安全以及加工等方面采访了晁无疾教授,寻求我国葡萄发展中存在的问题及答案。
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盲目跟风,农民不增收的真正原因是什么?
从今年果品价格下滑的现象上看,好像是市场销售不畅所致,而实际上一个根本的问题在于缺乏宏观整体调控,盲目扩大栽培面积。我国葡萄产业发展缺乏宏观调控和科学引导。我们现在发展果业,积极有余、冷静不足。比如果业,现在我们国家果树总面积已经达到15亿亩,葡萄也已达到1200万亩,而我们现在全国人均GDP 约5000美元,但人均水果占有量已超过世界平均水平,目前苹果、柑桔都过剩,按照我们中国人的膳食结构,人均一年有55~60千克水果就基本够用了,但是我们现在已达到70千克多。
现在我们的果品是过剩的,说确切一点是结构性过剩,虽然现在果品产量大,但真正优质果品占的比例少,“大路货”占得很多。葡萄产业也严重存在这个问题,我们讲种葡萄能致富,而实际上全国相当一部分人没有掌握种植技术,盲目跟风,农民就认为市场上能卖,但是不知道等他种出来以后市场上还能不能卖,结果是种葡萄赔本,再加上假苗、伪劣生产资料、自然灾害等原因,种葡萄赔本的农民不在少数。
农民不是不愿意搞优质生产,实际上,在政府引导下,近年来农民也增强了生产优质葡萄的意识。但是在市场上,优质果品不一定能卖个好价,“别人种得没我好,但比我卖的(钱)还多”,这是农民最伤心的问题。在这一方面,地方政府引导、支持发展优质果品生产和销售是很关键的保证措施。新疆吐鲁番地区制定具体措施、设立专门基金、专门扶持优质葡萄生产,为优质葡萄开拓流通销售渠道,大力支持农民发展优质葡萄生产的做法值得各地学习和参照。但是,也有一些地方喊的多,具体措施少,产品销售困难,农民只得受收购商的摆布。
吐鲁番——中国葡萄的代表
贮藏保鲜和运输也是制约葡萄发展的重要因素。当前我们国家葡萄还不能实现从产地到餐桌的全冷链运输,这样就会影响到葡萄的质量。虽然个别地区也有冷链贮运设备,但普及率不高。但产后保鲜贮藏需要冷库、冷藏车、冷柜等,整体投资一般的农民投不起,只有政府或企业出面。我们现在主张葡萄用简易的贮藏方法,叫“节能型保鲜”,葡萄采下来以后首先预冷,在预冷库里预冷后进入贮藏库,然后再进入冷藏车。没有专门冷藏车时,可以先预冷以后用棉被覆盖起来,短距离运输到商店后就进入冷柜,这个成本低,农民容易接受。
经过多年努力,我们现在全年都能生产出优质的新鲜葡萄产品,从技术上讲我们已经具备一年四季出产葡萄的技术。但在不同地区,由于气候状况、科技条件互不相同,葡萄采收上市的时间会有所不同,具体的生产方向就要结合当地实际,尤其要注意投入和产出的比例和生产效益的高低,选择效益最好的葡萄上市供应时间,不要盲目发展周年葡萄生产。
2013年3月5日云南建水夏黑成熟采收
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葡萄结果不是靠株数,而是靠结果母枝。
我国气候属于东亚季风区(冬干夏湿),和欧美葡萄产区的地中海气候(冬湿夏干)截然不同,因此在葡萄、葡萄酒加工管理上不能盲目照搬,机械模仿国外,一定要切合我国的实际。同时,我国地域辽阔,东西南北气候差异很大,各地发展葡萄生产一定要贯彻因地制宜、突出特色的原则。
我国北方生产葡萄有它的优点,比如昼夜温差大,气候干燥、光照充足,葡萄品质优良等,但也应该注意其不足之处。第一,北方冬季寒冷,严寒情况下葡萄的埋土防寒太费工,每年10月底葡萄就要下架,要埋土,枝蔓上要埋20~30厘米厚的土,来年清明节前后又要把土扒掉,既费工,又伤树,成本也高,而且这一挖还会加重冬春季沙尘暴。第二,北方干旱缺水,尤其是冬、春干旱对葡萄前期生长影响很大。第三,北方雨热同季,北方雨水最多的时候是 7~9月,这时正值葡萄生长成熟的时期,雨热同季会造成病虫害严重发生。而西北地区生长季节气候相对干燥,这又易发生白粉病、叶蝉等病虫害。另外还有土壤盐碱、晚霜、冰雹、暴雨、沙尘暴等对葡萄生产影响都很大。